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  • Matriz Curricular
  • Investimento

Sobre

Sobre o curso de Gastronomia

O curso tecnólogo de Gastronomia tem duração de 2 anos e forma profissionais gastrônomos com capacidade e domínio de técnicas culinárias, culturas alimentares e com competências empreendedoras na área de alimentos e bebidas.

A matriz de disciplinas é inovadora, com unidades como Enogastronomia, Gastronomia Hospitalar e Tendências para Saúde, Confeitaria de doces finos e Boutique, Planejamento de Cardápio Inteligente. Há possibilidade de pesquisa com Iniciação Científica em parceria com outros Cursos de Graduação, Mestrado e Doutorado. Os estudantes têm ainda participação ativa nos Projetos de Extensão do Curso. O curso oferece espaços de aprendizagem equipados, nos quais são desenvolvidas atividades práticas, como o Laboratório de Técnica Dietética (cozinha escola com capacidade para 50 alunos); Laboratório de panificação e Confeitaria e Laboratório de Tecnologia de Alimentos e de Microbiologia de alimentos. Vários alunos já tiveram a oportunidade de fazer intercâmbio internacional como Portugal e Espanha. 




Avaliações do MEC:

avaliacao_mec001
Conceito Preliminar de Curso (CPC): 3
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Exame Nacional de Desempenho de Estudantes (ENADE):2
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Vagas ofertadas: 40

Mais informações sobre o curso:

DIFERENCIAIS: Quais são as vantagens de fazer um curso de Gastronomia na Católica?

Nosso curso tem alta qualidade pelo excelente corpo docente e pelo nosso currículo atualizado, que atende às atuais demandas da profissão e do mercado. Além do ensino didático da sala de aula, oferecemos atividades e projetos extracurriculares, como: eventos acadêmicos, projetos de extensão, visitas técnicas, aula-show e oficinas com convidados de sucesso e atuantes no mercado Gastronômico.

O Curso de Gastronomia UCB é formado por docentes altamente capacitados, laboratórios de práticas modernos e equipados e inúmeras possibilidades de Projetos de Extensão e Pesquisa. A matriz é composta por disciplinas que abordam, além das bases da Gastronomia,  temas atuais como Gastronomia Hospitalar e Tendências para Saúde, Doces Finos e Boutique, Enogastronomia e Planejamento de Cardápio Inteligente. Os alunos podem participar de Projetos de Extensão do Curso, como o Projeto Comidoteca, Projeto de Eventos Gastronômicos, Projeto Alimentação Adequada e Saudável e Projeto Alimentação e Longevidade, além de inúmeros Projetos de Iniciação Científica. 

MERCADO: Como é o mercado de trabalho para gastronomia?

O mercado de trabalho para profissionais de Gastronomia é vasto e oferece diversas oportunidades, em diferentes segmentos. Os profissionais têm a possibilidade de atuar numa variedade de ambientes, cada um com as suas características específicas. Algumas possibibilidades são restaurantes e bistrôs nacionais e internacionais, consultoria na criação e execução de cardápios, gerenciamento da cozinha e supervisão da equipe; hospitais e hotelaria em alimentos e bebidas. Há ainda confeitaria de sobremesas e produtos de confeitaria, catering e eventos. Como empreendedor, também o profissional pode investir como proprietário de restaurante ou cafés. Ainda pode atuar na área de educação e consultoria, como professor em escolas de culinária ou instituições de ensino superior e consultor gastronômico, oferecendo orientações e expertise para restaurantes, empresas de alimentos, ou em projetos de desenvolvimento culinário. 

Corpo Docente

Corpo Docente

Alessandra Santos dos Santos

Mestrado:
Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale de Itajaí - Campus de Balneário Camboriú, UNIVALI, Brasil

Currículo Lattes

Ana Paula Sabbag Amaral Rodrigues

Mestrado:
Educação pela Universidade Católica Portuguesa - Braga, UCP-Braga, Portugal

Currículo Lattes

Cristine Savi Fontanive

Mestrado:
Educação (Conceito CAPES 4) pela Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil.

Currículo Lattes

Fernanda Lima Avena

Especialização:
Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
 
 
Gastronomia e Segurança Alimentar pelo Centro de Excelência em Turismo, CET, Brasil.

Currículo Lattes

Marcus Vinícius Vasconcelos Cerqueira

Especialização:

Tecnologia de Alimentos pela Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

Currículo Lattes

Alessandra Santos dos Santos

Mestrado:
Turismo e Hotelaria pela Universidade do Vale de Itajaí - Campus de Balneário Camboriú, UNIVALI, Brasil

Currículo Lattes

Ana Paula Sabbag Amaral Rodrigues

Mestrado:
Educação pela Universidade Católica Portuguesa - Braga, UCP-Braga, Portugal

Currículo Lattes

Cristine Savi Fontanive

Mestrado:
Educação (Conceito CAPES 4) pela Universidade Católica de Brasília, UCB/DF, Brasil.

Currículo Lattes

Fernanda Lima Avena

Especialização:
Nutrição Clínica Funcional pelo Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.
 
 
Gastronomia e Segurança Alimentar pelo Centro de Excelência em Turismo, CET, Brasil.

Currículo Lattes

Marcus Vinícius Vasconcelos Cerqueira

Especialização:

Tecnologia de Alimentos pela Universidade de Brasília, UnB, Brasil.

Currículo Lattes

Matriz Curricular

Matriz Curricular

1º Período

  • GASTRONOMIA HOSPITALAR E TENDÊNCIAS PARA SAÚDE
80h
  • GESTÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
80h
  • HISTÓRIA E CULTURA DA GASTRONOMIA
80h
  • TÉCNICAS EM COZINHA BÁSICA
80h


2º Período

  • CONFEITARIA BÁSICA
80h
  • COZINHAS BRASILEIRAS
80h
  • MICROBIOLOGIA E PARASITOLOGIA DOS ALIMENTOS
80h
  • RELAÇÃO: PRINCÍPIOS E VALORES
80h
  • TÉCNICAS EM CARNES, AVES E PESCADOS
80h


3º Período

  • BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES
80h
  • CONFEITARIA DE DOCES FINOS E BOUTIQUE
80h
  • COZINHA CLÁSSICA FRANCESA E ITALIANA
80h
  • GARDE MANGER
80h
  • PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO INTELIGENTE
80h


4º Período

  •  EXTENSÃO - COOPERAÇÃO: HUMANISMO SOLIDÁRIO, REDES E COMUNIDADES - CST
160h
  • COZINHAS INTERNACIONAIS
80h
  • ENOGASTRONOMIA
80h
  • PANIFICAÇÃO E FERMENTAÇÕES
80h
  • DISCIPLINA OPTATIVA
0h


Disciplinas Optativas

  • FOTOGRAFIA PUBLICITÁRIA
160h
  • ALIMENTOS E BEBIDAS EM EVENTOS
160h
  • GESTÃO ESTRATÉGICA DE EVENTOS
160h
  • SUSTENTABILIDADE E SEGURANÇA EM EVENTOS
160h
  • CERIMONIAL, PROTOCOLO E ETIQUETA SOCIAL
160h
  • DESIGN THINKING E A BUSCA DA INOVAÇÃO
160h
  • INGLÊS INSTRUMENTAL
160h
  • LIDERANÇA, NEGOCIAÇÃO E GRANDES NEGÓCIOS
160h
  • LÍNGUA BRASILEIRA DE SINAIS - LIBRAS
160h
  • MARKETING DE MÍDIAS SOCIAIS E DIGITAIS  
160h
  • ORATÓRIA
160h
  • QUALIFICAÇÃO PESSOAL E PROFISSIONAL
160h


Investimento

Confira o valor do curso*

nos quadros abaixo por Campus

Campus de Taguatinga

Matutino

885,37*

R$

Por mês

Campus de Taguatinga

Noturno

768,18*

R$

Por mês

Descontos:

Taguatinga*

Matutino:

De R$ 1.180,50 por até R$ 885,37 (-25%)

Primeira parcela por R$ 590,25 (-50%)

 

Noturno:

De R$ 1.024,25 por R$ 768,18 (-25%)

Primeira parcela por até R$ 512,12 (-50%)

 

Observação: desconto não acumulativo. Consulte as formas de ingresso e condições por meio da Portaria de Benefícios 2024 

Vagas limitadas! 

Enem

De 400 a 649 pontos = 30% de desconto

De 650 a 749 pontos = 40% de desconto

De 750 a 799 pontos = 80% de desconto

A partir de 800 pontos = 100% de desconto

Exceto Medicina Veterinária, Medicina e Odontologia 

Ingressantes 2024.2 - Descontos na 1ª mensalidade (presencial)

Vestibular = 50% de desconto

Segunda Graduação = 50% de desconto

Transferência = 50% de desconto

ENEM = 50% de desconto

Exceto Medicina

Tipo de curso
Tecnólogo
Turnos
Taguatinga: Matutino e Noturno
Dias
Seg, Ter, Qua, Qui e Sex
Duração
2 anos
Formas de Ingresso
Ícone WhatsApp

Contatos Importantes

CRISTINE SAVI FONTANIVE

Coordenadora do curso

Cristine Savi Fontanive

LOCAL DAS AULAS
QS 07 – Lote 01 – EPCT – Taguatinga, Brasília/DF

LOCALIZAÇÃO DA COORDENAÇÃO
Bloco F - Sala F-205 (CENUT)

TELEFONE

(61) 3356-9338


HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
Segunda-feira: 9h às 12h
Terça-feira: 15h às 17h
Quarta-feira: 9h às 12h
Quinta-feira: 15h às 20h30
Sexta-feira: 9h às 12h

Aproveite para descobrir o perfil profissional que mais combina com você em nosso teste de perfil de carreira.

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Corpo docente

cta_veja_corpo_docente_completo
4-o-que-o-cosmetologo-estuda

Aline Maria Paulo do Amaral

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Carlos Andres Charris Vizcaino

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Rosalvo Ermes Streit

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Luane Silva Nascimento

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Aline Maria Paulo do Amaral

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Carlos Andres Charris Vizcaino

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Depoimentos

Confira os depoimentos de quem já escolheu a Católica!

Jean Rodrigues Benevides

A conclusão do Mestrado foi a realização de um sonho, adiado há alguns anos e agora finalmente alcançado. O curso de Políticas Públicas era justamente o que eu procurava, pelo alto nível dos conhecimentos compartilhados e formado por um grupo de professores muito qualificado. Vejo o tanto que aprendi e como isso pode contribuir para o meu crescimento pessoal e o da instituição em que atuo como servidora pública. Muito obrigada, UCB!

Lee Anderson Gomes Viana

A conclusão do Mestrado em Políticas Públicas UCB, é mais uma realização na minha formação acadêmica, profissional e principalmente pessoal. Estou realmente satisfeito com os conhecimentos adquiridos no decorrer do curso. Ótimos professores, biblioteca e laboratórios para apoiar na formação do aluno. Agradeço à Universidade Católica de Brasília e a todo corpo técnico, pelo apoio e estrutura disponibilizados. Agradeço em especial ao programa de pós-graduação stricto sensu Mestrado em Políticas Públicas. Também aos professores do programa, ao meu orientador Prof. Dr. Philipp Ehrl e Prof. Dr. Prof. Dr. Carlos E. Carrasco Gutierrez pelo apoio e confiança depositada. Obrigado ao grupo de estudo, minhas amigas Ana, Joycimar, Maria José e Susan.

Lilian Cristina dos Santos

Minha jornada no mestrado iniciou-se com a minha aprovação em primeiro lugar no processo seletivo para o Mestrado em Gerontologia. Dessa maneira, consegui ingressar como bolsista da CAPES. O período de dois anos que passei em contato com mestres e doutores da Universidade Católica de Brasília (UCB) foi um dos mais valiosos da minha vida acadêmica, porque conheci pessoas incríveis. Nesse período, tive oportunidade de crescer tanto profissionalmente bem como pessoa. Além disso, participei do grupo de pesquisa NeuroCog-Idoso o qual me ajudou na percepção sobre a necessidade de implantação de políticas públicas voltadas para o cuidado com a saúde dos idosos. Assim sendo, continuo meu trabalho no Ministério da Saúde buscando sempre aprimorar meus conhecimentos a fim de alcançar excelência no campo da pesquisa e sempre em busca da melhor política social de amparo aos idosos em tempo integral.

Susan Lavarini

O Mestrado em Políticas Públicas da UCB superou minhas expectativas, permitindo conciliar o estudo e o trabalho. O corpo docente é altamente qualificado e comprometido em compartilhar conhecimento. Além disso, a orientação ao discente abrange os mais diversos temas da área, e você aplica o conhecimento adquirido diretamente na sua área de atuação.

Juliana Medeiros de Melo e Silva

Sou aluna do Stricto Sensu em Educação, iniciando os estudos em 2018. Fui muito bem recebida no programa, sinto que é uma experiência de vida e não apenas acadêmica. Conheci o programa e as disciplinas ofertadas e me encantei, doutores e pós-doutores competentes e incrivelmente comprometidos com a qualidade da formação dos estudantes-pesquisadores. A boa infraestrutura da universidade e a oferta de oficinas, publicações de artigos e livros são um diferencial. A possibilidade de intercâmbio com a Universidade de Otawa também despertou a escolha pela UCB. Creio que a minha formação tem um diferencial a qualidade e as possibilidades oferecidas pela Universidade

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